【解说】在中国五千年历史长河中，酒和酒文明始终盘踞着主要位置，一句“无酒不成礼”道尽了礼节之邦对酒的留恋 chanel官網。 现在，大型酒企雄霸酒品市场，但身处乡村的一些手艺人仍热衷本人着手酿造美酒。山西后沟古村的酒坊已经有２００余年历史了，５３岁的郭玉根是酒坊的巨匠傅，他在这一行已经有３５年了，目前，方圆百里内他是独一一个能进行土法酿酒的人。 【同期】后沟古村酿酒师傅 郭玉根 （记者：这是什么桶？） 泼酵母了么，酵母桶。 （记者：有什么用呢？） 这是上的酵母跟曲了么，发酵就用曲。 【解说】酒曲是中领土法酿酒的精髓所在，酒酿得好坏与否，酒曲是要害。酒曲是用发霉或发芽的谷物配制而成。 【同期】后沟古村酿酒师傅 王毛蛋 稻米糠，霉霉谷子，做下的。 【解说】酒曲中含有大批微生霉菌，以及这些霉菌分泌的酶，酶存在生物催化作用，能够将高粱中的淀粉、蛋白质等加速改变成糖、氨基酸，并分解成乙醇，乙醇就是酒精。 将高粱放进发酵池，用塑料布笼罩、密闭。高粱发酵后温度开端回升，大概６至７天时光就可以到达蒸馏请求。 【同期】后沟古村酿酒师傅 郭玉根 温度必须在２０度，你温度一高了，出来酒就苦的不能喝，你再温度高就没酒了 lv手錶，就完了，它温度高把（酒）曲就烧死了，烧逝世曲以后，曲就不起作用，你就成不了酒，出来是生的，还没酒。 【讲解】郭玉根蒸馏用的蒸桶实际上一个直径１米的圆柱形水泥桶子，桶子底部装置一口铁锅。炉火位于地下，炉火烧的通红。 郭玉根挥动着铁锹，把发酵了的高粱一层一层的铺在蒸屉上，装满蒸桶大约须要２４０斤高粱，依照３斤粮食酿１斤酒的比例，这些高粱可以酿出８０斤酒。 在蒸桶上部有个小孔，这是专为安装“酒斗”预留的处所。酒斗的管子通到蒸桶外面，蒸桶上再放上一个装着冷水的尖顶锅。 【同期】后沟古村酿酒师傅 郭玉根 （记者：放这个要留神什么呀？） 这个角必需对住这个盘，流进去才干接出来。 【解说】郭玉根将尖顶锅与蒸桶之间用密封圈固定好，助手紧接着就往尖顶锅上灌凉水。 【同期】后沟古村酿酒师傅 郭玉根 这不是气，气体，碰到凉水后就成了液体，就成了液体，流出来了，变成水了，你要不放凉水，它就冒了气，跑了。 【解说】依据“水蒸气遇冷凝固”的原理，蒸桶里的蒸气顺着尖顶锅的“尖角”流入到“酒斗”凹槽中，再经过管子流进酒坛 chanel2013包包型錄。这样 lv taiga 長夾，香气四溢的白酒就蒸制出来了。 酿出的酒的品德怎样，全靠酿酒师傅的教训。郭玉根时不断地闻一闻、尝一尝，把酒接进一个透明被子里重复察看。 【同期】后沟古村酿酒师傅 郭玉根 （记者：什么样的酒就是好的呀？） 那泡泡一边大就是好的。最好的酒花就是豆花，豆花时候，黄豆那么大的水泡泡就是最好的，米花当前就不行了。 【解说】酿出的酒的度数在６５度左右，进口火烈、入喉平和、下肚后劲大，深受顾客喜爱。 【同期】顾客 杨先生 好喝，仍是咱们这个食粮的好，纯洁是粮食的，挺好。 【解说】因为顾客的追捧，郭玉根的酒老是很热门。这些年来，他起早贪黑的繁忙着，乐此不疲。 【同期】后沟古村酿酒师傅 郭玉根 由于男人入行，干的这行就想着这行，到了这个时候就是晚上睡觉，白天睡觉，不论干什么，回来也是想着这个事，睡觉梦见也是我做酒了，做到这个情形了，就是这样的事。人爱好，人的爱好，我就喜好这个。 【解说】进入新的世纪，游览工业崛起，郭玉根变身成为一名展现酿酒工艺的民俗演员，他天天酿制９０斤酒供游客品味。他的生涯充裕、快活，但心却里并不轻松。土法酿酒的醇香还能飘扬多久，这个行当以怎么的情势振兴，这门手艺还能后继有人吗……把酿酒手艺传下去成了他最大的幻想。 【同期】后沟古村酿酒师傅 郭玉根 人生的最大妄想，别经由我这，把这个手艺给断了。我的梦想就是把我的酒做好，让顾客满足、游客满意，喝了酒的人都说好，我再把我的手艺传承下去，就完了。 新华社记者赵阳、张文杰（摄像）山西榆次报道 lv皮夾型錄。（完） ?
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